(1)椴树蜜为透明浅黄色液体到琥珀色，粘稠透明，有油脂的光泽。 较易结晶，结晶后呈细腻的白色或乳黄的油脂状。这是蜂蜜的自然现象，对质量没有影响，食用时可用温开水融化 。 (2)花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收。 (3)未结晶时，浅黄剔透，结晶后晶莹洁白或乳黄。