紫外线照射有助于提高葡萄品质

时间：2015-11-30 来源：食品信息网 点击量：5742

新西兰林肯大学紫外线研究专家布里安·乔丹称，紫外线照射有助于提高葡萄品质。目前，研究人员正在观察紫外线照射是否能增加红葡萄的着色以及黑比诺的口感。

乔丹说：“当前葡萄园进行工作之一是摘除叶子，降低植株的湿度，减少病害发生率。叶子摘除后，光线更充足，也有更多紫外线照到浆果表面，这期间我们一直观察、分析额外的紫外线照射会对浆果的化学成份带来什么变化及影响。”

“我们最终发现，去除葡萄叶之后，紫外线照射越多，植株就产生的黄酮类化合物越多，以此进行自我保护，抵御紫外线的侵入。从本质上说，植株吸收紫外线的同时，会产生更多抗氧化成份来抵御前者，这其中的好处不言而喻。”

乔丹表示“希望上述关于生化物质的分析预测，能够帮助行业及酿酒师，生产出更高品质的葡萄酒。”