昆明严密监测学校食堂微生物
时间：2015-12-31 来源：食品伙伴网 点击量：6976
本报讯 记者徐婕报道 从2012年开始，云南省
食品药品检验所连续4年开展“昆明市
中小学校
食堂食品微
生物安全监测”项目。截至到目前，深入昆明市近400所中小
学校和
幼儿园食堂，进行微
生物安全风险现场
检查及
抽样监测，完成
实验室
检测2600多批次，并对采样中小学校食堂进行风险指数计算及分类评价。
监测通过样品采集及检验、实地调查等方式，获得相关食品微生物污染情况、致病菌及条件致病菌的致病风险调查相关数据，建立了中小学校食堂微生物安全风险评价体系，对所采样品食堂进行质素分类：A级（风险指数<400）—满意；B级（风险指数400-600）—可接受；C级（风险指数600-800）—不满意；D级（风险指数>800）—不可接受，综合反映中小学食堂的卫生水平、管理水平。并及时将检测和评价结果反馈到食药监部门，针对存在的安全风险问题，提出整改意见，协助辖区食药监部门及时督促整改。
目前，云南省食品药品检验所正就“中小学校食堂微生物安全风险评价体系”申报专利，将争取把风险评价体系应用到更广的区域，为保障中小学生食品安全做出更大贡献。
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