大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有 、养阴、 的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平,有补中 、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。

　　大米在日常的饮食中,更有宜于人体的消化,有助于促进人体的新陈代谢,大米的营养价值高,含有丰富的蛋白质,通过上文的介绍,了解了大米的营养价值,对人体有很大的好处。

米饭大致有蒸、焖、捞3种烹制方法。人们通常选择煮饭,可是煮饭也是一门很深的学问,你知道吗?下面就请健康网专家为大家讲解淘米煮饭时需要注意的事项。

,,,淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养会丢失,而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。

,,淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

,,大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%