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保香居牛肉面有史料记载兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间。但是坊间也有传说，兰州牛肉面起源于唐朝，并且长期以来都是以唐姓任做的牛肉面较为 、传统。唐 保香居牛肉面就是唐姓牛肉面中流传下来的一支，前身为保三汤牛肉面。之所以称之为叫保三汤牛肉面，是因为在唐家牛肉面的传承中曾出现一位秀才，并且后来官至宰相，随将唐姓牛肉面改为保三汤牛肉面，意为：只要传承唐家牛肉面，至少可以保证唐家三代衣食无忧，后期在誉为保佑唐家子孙世世代代平安，富贵，唐家牛肉面 传颂至今。后人甘肃东乡唐汪川，唐仲茗先生在保持传统的基础上加以适量名贵 中草药及香料进行配方改良，使牛肉面汤温而不燥、香而不腻、食后回味无穷、为了纪念先人所留功德，重新更名为：唐 保香居牛肉面。

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