辣木的概况

1辣木资源的分布

   辣木属辣木科(Moringaceoe)、辣木属(MoringaAdans)，为多年生木本植物，是一种有 经济价值的热带植物。本科仅有1个属。已发现14个种，其M.tenopetala(原产于埃塞俄比亚和肯尼亚北部)、M.percgrina(原产苏丹、埃及和阿拉伯半岛)、M.ovalifera(原产安哥拉和纳米比亚)、M.oleifera(原产于印度北部亚喜马拉雅区域)等4个种已有栽培.主要分布于亚洲的印度、中国、日本，非洲的埃及、肯尼亚、埃塞俄比亚、安哥拉、纳米比亚、苏丹。美洲的墨西哥、美国等30多个热带、亚热带的国家和地区。至今我国已引种栽培Moringa Oleifera(印度传统辣木)、Periyalmlam1(印度改良辣木)和M.stenopetala(非洲辣木)，主要分布于云南、广东、广西、海南、台湾等省区。

2辣木的生物学特征

   辣木为多年生深根性落叶植物.乔木，主干直立，最高可达12m；三回羽状复叶，小叶椭圆、短椭圆或卵形，无毛，长1.3～50px，宽0.3～15px：圆锥花序，两性花，花白色或乳白色；具芳香气味，花萼盆状；荚果，豆荚长25~1000px，每荚有种子20粒左右；种植第二年就能结果，一般每年结果1次(个别地区2次)，每年采集期长达10个月，树龄可达20年。喜光照，在年降雨量500~3000mm，气温15℃以上均能正常生长，生长温度为25～35℃，能耐受轻度霜冻和40℃以上高温，能适应各种土壤类型，以砂壤土为好，土壤pH值范围在4.8-8.0均能正常生长，适宜在我国热带、南亚热带海拔600 m以下的地区种植，但在墨西哥海拔1200 m以上，津巴布韦海拔超过2000m的地区也能正常生长。

3辣木的营养成分

   辣木全株都可利用，营养物质种类多，富含维生素A、B、C、E及钙、钾、铁等矿,质营养元素。据报道其中钙和蛋白质含量分别为牛奶的4倍和2倍，钾是香蕉的3倍，铁是菠菜的3倍，维生素c是柑橘的7倍，维生素A是胡萝h的4倍。此外还含有人体必需的各种氨基酸和微量元素等。其营养价值可与现代营养学家称为“人类营养的微型宝库”的螺旋藻相媲美。

4辣木的开发利用途径

(1)高营养的蔬菜

   在印度，辣木鲜叶作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜。可以制作成汤或沙拉。嫩果荚也可食用，可以像煮青豆一样烹饪，其适宜采摘期是折断果荚时不出现纤维丝。烹饪种子时，必须先煮几分钟，除去有苦味的种壳，然后把种子仁剥出来就可食用。干种

子可以打成粉末。作为调料，有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以作为调味料加入色拉中食用。树干上的树脂是一种增稠调味物质，有类似玉米粉的功效。

(2)富含植物生长促进因子

   从辣木叶片中获得的提取物叶面喷施后能促进植株健康生长，抗病虫害，促进结果、增大果实、丰产等。其活性物质为玉米紊(N-异戊烯腺嘌呤)，属于细胞分裂素类物质。辣木叶汁作为植物生长促进剂，可以使各种作物(洋葱、柿子椒、大豆、玉米、咖啡、茶叶、辣椒，西瓜等)增产25-30％。叶面喷洒可以结合其它的施肥、灌溉等活动进行。

(3)优质饲料

   辣木优良的营养特性，极适宜作为家畜饲料。在尼加拉瓜的试验证明可以达到120t干物质每公顷每年的生物量。辣木作为牲畜饲料即经济又高产，这对小型牲畜饲养业具有特别重要的意义。BIOMASA进行了辣木作为饲料的广泛的实验。用辣木叶饲

喂牛(肉牛和奶牛)、猪和禽类。当叶子占饲料的40％-50％时，奶牛的产奶量和肉牛的日增重量都提高了30％；当地的Jersey牛的平均出生重量为22kg，提高了3-5kg。

(4)辣木种子油

   辣木种子含有丰富的油脂，提取的辣木油色鲜亮，含有76％的单不饱和脂肪酸，主要是油酸。另外，冷榨的辣木油中还含有 的抗氧化物质，返使辣木油具有非常稳定，不易腐的特性。经过脱胶处理的辣木油，其诱导期是油的9-16倍：即使

不经脱胶处理，诱导期也是橄榄油的4.4倍。精炼后的辣木油几乎没有任何味道，性质稳定，耐反复煎炸，是一种 烹调用油。在食品工业中，辣木油可以作为 的食品级安全润滑油。

(5)安全的净水作用

   辣木种子仁里含有大量的低分子水溶性蛋白，部分带有正电荷的聚合电解质，分子量7-17Da。在溶液里呈正电性。当这些蛋白质加入水中的时候.就和使水混浊的负电性微粒(泥沙、黏土、细菌等)结合。在适当地搅拌中，这些微粒体积增长凝成絮

状，然后通过重力沉淀或者过滤。因为水中的细菌通常吸附在固体颗粒上。所以用辣木粉末处理过的水，90％-99％的细菌可以被除去。再通过煮沸、加氯或漂白粉等处理就可以使水安全饮用。

辣木种子粉末在净水的同时，也可以在 程度上降低水的硬

度。辣木蛋白质属 的多肽类物质，它主要起一个絮凝剂的作用。优点是净水的效率和pH值无关；添加的剂量也不会影响水的pH值。