杀菌锅主要适用各种肉制品包装杀菌、奶制品杀菌、饮料制品杀菌和蛋制品杀菌还有各种真空包装食品等。 　　一、食品杀菌设备 高温高压粽子杀菌锅分类: 　　按材质分为：不锈钢（SUS304）、碳钢（Q235-B）. 　　按加热方式分为：蒸汽加热、电加热、电汽两用。 　　按控制方式分为：手动控制、半自动控制（电器半自动、电脑半自动）、全自动控制。 　　按安装方式分为：卧式、立式。 　　按杀菌方式分为：水浴式、蒸汽式、喷淋式（侧喷、顶淋）。 　　按外观形式分为：单锅、双层、双并、三锅并、转笼（内笼体旋转）、双层转笼。 　　二、食品杀菌设备 高温高压粽子杀菌锅设备特点： 　　1、高温短时杀菌。一台杀菌锅完成杀菌后，直接将高温水注入另一台准备好的杀菌锅中，两锅交替使用，升温迅速，工作效率高； 　　2、节约能源。在杀菌过程直接使用另一台锅的高温热水，节省能源、时间及人力，降低了生产成本； 　　3、热分布均匀。采用大流量循环水浴式杀菌，无温度冷点，热分布均匀，产品质量、品质得到保证； 　　4、PLC触摸屏全自动控制，温度压力控制精度高，人机界面友好，操作方便，功能完备； 　　5、针对软包装产品，特别是大块包装，热穿透速度快，杀菌效果好； 　　6、整个杀菌过程严格按照预先设定的工艺配方自动完成， 人为误操作的可能性 ； 　　7、配备气电安全连锁装置，可有效的防止误操作，避免事故的发生。