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一、烧烤的文化特性：

1.亲和性

吃“烧烤”一般都是在正餐之后，比较随意、随便，无论是老朋友还是新朋友，都可无拘无束，畅所欲言。“烧烤”已成为传递友谊的媒介之一。

2.广泛性

“烧烤”因为“价廉”，很适合工薪层、百姓大众消费。又因为“物美”，也吸引着高收入者，使“烧烤”拥有了庞大的消费群体。

3.休闲性

双休日、节假日或工作之余，可以家庭小聚、同事小酌、朋友小会，唠家常、侃大山、吐心曲，放松心情、舒展精神。

4.科学性

“烧烤”体现了饮食文化的流行时尚。由于锦州烧烤是用扦子把食品穿成串，自烤自食，不自觉地实行了分餐制，讲究卫生。大学生吃烧烤还实行AA制，体现了文明、时尚的餐饮消费方式。

“烧烤”已经形成了“烧烤经济”，它对本地区经济产生的正面影响主要表现在七个方面：一是对就业的影响；二是对酒类饮品业的影响；三是对农牧渔业的影响；四是对出租车等交通业的影响；五是对文化旅游业的影响；六是对夜生活的影响；七是对外 度的影响。

“烧烤”烤出了热情、烤出了友情、烤出了感情，展示了东北人粗犷豪放的性格，成为一种特有的文化现象。“烧烤”在深层次中还蕴藏着一种人自强不息的创业精神，蕴藏着不断发展的创新意识，体现了我们的商业头脑和市场意识，折射出商文化的深厚内涵。

一、烧烤的流程是什么呢？

1．生火：先将烤炉清理洁净放好，加入柴炭（粟炭）燃烧，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2．烤制：将食品串放在炉面上，但凡肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，色彩变白变黄显露成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，内部没有血水溢出显露成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子种类而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时实时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。

3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒钟即可食用。

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