固态发酵的白酒有哪些-葫芦岛固态发酵白酒哪家好
所在地:辽宁省铁岭市
联系人:王经理
价格:面议
品牌:正霖,,,,
发布时间:2021-11-12
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固态发酵的白酒有哪些-葫芦岛固态发酵白酒哪家好
铁岭县正霖五粮酿酒厂成立于2013-08-01,公司主要经营固态发酵白酒。我公司一直坚持诚信立足,品质生存,忠诚延续,专心服务的经营理念。铁岭正霖五粮酿酒厂现拥有成熟的市场网络,销售网络覆盖辽宁,并同时拥有忠实的客户群体,公司的服务和固态发酵白酒的品质都得到客户的认可和肯定,也有着良好的市场信誉。
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白酒特别工艺、风格和色、香、味,深受广大饮用者的喜爱。但是,刚蒸出的新酒辛辣暴冲,刺激性强。要使口感不理想的生酒变为口感醇厚绵软的熟酒, 需要一个陈化(老熟)过程,但传统的陈化方法需要的时间较长,常常需要数月、甚至数年,这必然造成库房面积增大、贮存设备投资大,酒挥发损失大,成为各大酒厂亟待解决的问题。
笔者对贮存时间不同、酒龄相同、酒度不同的浓香型白酒的主要香味成分进行了分析研究。
研究结果表明,高度酒在贮存过程中比较稳定,其主要香味成分己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯均随酒龄延长而减少,相应的酸含量增加;而低度酒在贮存过程中香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡,使酒中酸类增加,酯类减少。
1 材料与方法
仪器及< an cla =ku>材料6892N 型气相色谱仪(美国Agilent 公司),ID 检测器;酒龄不同的52 %vol 浓香型白酒(每隔5 年取1 个酒样),本实验室加水降度及除浊后配制52 %vol、45 %vol、38 %vol 酒,其他所用试剂均为色谱纯或分析纯,所用水为去离子水。
色谱条件
色谱柱1: D 混合不锈钢柱3 mm×3 mm, 柱温为100 ℃,汽化室,检测器温度为150 ℃,载气(N2)流量为60 mL/min,H2压力为0.62 kg/cm2, 空气压力为0.51 kg/cm2,进样量1 μL。色谱柱2:LA 填充玻璃柱(3 m×2 mm),初始柱温为80 ℃,以4 ℃/min 程序升温至200 ℃后恒温,汽化室,检测器温度为200 ℃,载气(N2)流量为20 mL/min,H2压力为0.62 kg/cm2,空气压力为0.51 kg/cm2,进样量1 μL。
操作方法
白酒中主要香味成分的定量采用内标法(内标物为乙酸丁酯、仲戊醇)。总酸、总酯的测定采用化学法,每个酒样平行测定3 次,取平均值。
公司坚持“保质量、靠服务、比价格”的经营方针,改进酒类的生产工艺以及大米等原材料,让固态发酵白酒安全可靠,食用放心,饮用效果好。多元化的产品结构和灵活的经销模式,是铁岭正霖五粮酿酒厂的特点。公司经过多年以来踏实经营,现已拥有大批有品质的客户群体,覆盖辽宁大部分地区。
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一、固态法白酒
纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然发酵特定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。
固态酿酒过程很复杂,简单给大家说一下:原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏....,还有一系列操作。而且很多酒厂还会多次回沙、反复蒸馏,这中间的硬件成本、时间成本、人力成本都是很高的。
用这个方法酿出来的酒就是大家口中常说的“粮食酒”。
固态法白酒的执行标准是按照香型来分类的,
浓香型白酒是GB/T 10781.1;
清香型白酒是GB/T10781.2;
米香型白酒是GB/T 10781.3;
酱香型白酒是GB/T 26760;
凤香型白酒是GB/T 14867;
特香型白酒是GB/T 20823;
芝麻香型白酒是GB/T 20824;
老白干香型白酒是GB/T 20825。
三、固液态法白酒
有些时候会使用液态酿酒法来吸收白酒的纯净,用固态酿酒法来吸收白酒丰富的口感,两者相结合做到扬长避短。
固液态法的标准是GB/T 20822-2007。
一:取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
二:用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50:1烧碱的比例放入放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄颜色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒,因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应。
本公司生产的2.5升/桶固态发酵白酒味道鲜美,质量好,工艺考究,货真价实,主要采用批发;零售;方式向需求群体供应,销售范围遍布辽宁。公司同时和全国各大物流建立了良好的合作关系,以买卖双方协商作为主要物流方式,使质量好、口味特别的固态发酵白酒能够在规定时间内送到客户手中(运费买卖双方协商),保证交期。
铁岭正霖五粮酿酒厂在铁岭市的酒类有着不错的名声,如果各广大同行有需要的话可以到我公司进行参观或是交流,具体信息可以联系王经理,我公司地址位于新台子镇懿路村。
我们还有固态发酵白酒等信息等您咨询了解,欢迎致电联系我们
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