临朐东大鹅业有限公司为您介绍陕西鹅爪批发相关信息,主料白条鹅1只重克。配料1组桂皮、大料、花椒、草果、肉桂、丁香、香叶、白脂各20克。2组精盐50克、味精15克、鸡精15克、嫩肉粉20克。3组香菜、香葱姜、大蒜头、香芹、红椒各75克。步骤将白条鹅清洗干净后，在胸脯上用尖刀顺刺两厘米深的洞，但不可刺破皮与肋骨，然后在大腿的肉厚部位分别刺一个洞，待用将1组配料粉研成末状，而后用砂布包起，置不锈钢桶内。加清水克，熬到克时，离火，晾凉，并加入2组配料拌匀，待用。将第3组配料进行清洗干净后，加入果汁机中，打成汁状，加入木桶内，拌匀，然后放入腌制好的鹅，并将桶内的汁灌满腹腔及胸脯和大腿上的洞，完毕后置冷中腌渍12小时，然后取出放通风处，风干约15天左右，即可。

陕西鹅爪批发,红烧白条鹅的做法一、主料白条鹅1只（克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜克，胡椒油25克，精盐50克，酱油克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油克（耗克）。蜜汁烤鹅食材白条鹅一只、生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量。做法准备材料。一勺蜂蜜，三勺生抽、白糖、盐姜混合于一起进行拌匀，均匀抹在鹅子上。腌制5小时以上，不是翻拌一下。腌制好放在烤架上风干水分。蜂蜜水比例1调匀。均匀刷在鹅子上。烤箱预热度上下火，鹅腿处包上锡纸，防烤糊。放入到烤箱里，度约50分钟，烤盆中铺上锡纸接油。烤的过程中，烤约15分钟左右，拿出刷次蜂蜜水。末后将锡纸去掉，裸烤一下鹅腿根部便可。

苏州糟鹅的做法口味糟香味。苏州糟鹅的制作材料主料白条鹅克。调料香糟50克,白酱油2克,盐40克,大葱30克,大曲酒5克,黄酒60克,花椒10克,姜20克。苏州糟鹅的特色制品皮白肉嫩，酒香扑鼻，味美可口。辣子鹅主料白条鹅。配料干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等。将鹅腿切丁洗净放入到碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；锅烧热，下干辣椒炒到棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鹅腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鹅丁回软即可。二、鹅煲用料鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量。做法冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。加入白条鹅块，开中火煸炒，加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程约10分钟左右。加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转为小火炖约一个小时左右（老鹅时间再长点），加入少量的盐调味即可出锅。

白条鹅是去头去尾去内脏的鹅，鹅肉又嫩又软，香味不油腻，大多数鹅肉是炖汤。它也可以熏蒸，蒸，烤，烤，酱和糟。其中，鹅焖萝卜，鹅焖冬瓜等是秋冬佳肴。白条鹅的味道很鲜。白条鹅的烹饪方法很简单将白条鹅煮熟后切成细丝，放入锅中煮10分钟左右再加入适量油和盐，然后用筷子将其搅拌均匀即成。这样做时只要将肉切开即可食用。这样既能保持肉质的鲜嫩，蚝油焖鹅一、主料白条鹅，姜片，蒜片，干葱头，陈皮，八角，甘草。调料蚝油，柱侯酱，海鲜酱，腐乳，料酒，味极鲜酱油，红片糖，老抽。二、做法整只白条鹅处理干净，沥干水，姜、蒜、干葱头切片。起油锅，下蒜、姜、干葱头，爆出香味。锅内留油，调至中火，在锅内将鹅不停地翻转至表面金黄。加入调料，加水。中火焖约40分钟，收汁。将白条鹅斩件摆碟，再用锅内的汁淋到鹅肉上就可。

扒鹅属于酱卤制品，其特点是原料肉和配料入锅同煮至熟，产品以香味浓郁、肉烂骨酥而著称，现将其加工工艺介绍如下一、原料白条鹅kg，食盐4kg，姜g，八角g，桂皮g，小茴香80g，草果80g，丁香50g，沙仁40g，花椒g，酱油4kg。二、工艺流程1．选料。以肥度适中的肉鹅为原料，尽量是当年的肉用仔鹅。2．屠宰。按常规方法屠宰，加工成白条鹅。3．整理。把整个鹅的鹅蹼从腹部开口处交叉放在腹腔内，鹅头放在翅．卜，其中一只翅尖穿达鹅嘴下颌，起到固定的作用，形成椭圆形。4．上糖色。把白糖熬制成糖色后均匀的刷在鹅体表面，晾干。5．过油。把上了糖色并已晾干的鹅放入烧开的油锅中炸至深黄颜色，捞出沥油。6．卤煮。老卤中补加辅料，或按配方加水熬卤，放到过油的鹅体，用竹篦压住，盖上锅盖，旺火烧开煮l小时右，停火焖煮6~8d，时至肉熟透骨酥。捞起沥干，可刷上香油。冷却后切片(块)食用。

鹅副产品报价,盐水鹅原料白条鹅适量、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖一勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、百香果一个、桂皮一小块、花椒一小把。做法准备材料、各种作料。铁锅进行加热，放入35克盐与一小把花椒，小火翻炒。炒到盐微黄，花椒爆出香味，关火稍凉。用炒好的椒盐搽抹鹅肉，用手在鹅肉各处揉搓数分钟。将揉搓好的鹅肉装入食品袋，扎紧放入冰箱冷藏室，一般腌渍过夜即可。腌渍好以后从冰箱拿出用水冲洗干净，冷水下锅烧开焯去血水。焯好的鹅肉放入锅中加入配料中的调料，加入没过鹅肉，大火烧开转小火保持微开状态20分钟左右，用筷子一扎即透便可关火。在卤水里放凉，捞起后斩块装盘淋上卤汁便可。清炖鹅汤原料鹅适量、姜适量、葱适量、盐适量。做法洗干净，烧红锅，加姜爆炒到金黄颜色。放入到清水清炖两小时左右。