利川市客池硒茶门市部带您了解四川铁盒利川红红茶加工,“冷后浑”是利川红茶的特殊表现。“冷后浑”亦称茶乳或茶乳酪，是指茶汤在冷却后形成的混浊现象，是茶汤体系沉淀产生的前期过程。红茶冷后浑现象，与红茶中的茶黄素等成分密切相关，茶中的茶黄素等成分含量越高，就越容易出现冷后浑。利川红（利川工夫红茶）产区，自然条件优越，山地林木多，河流多，森林覆盖率百分之85以上，生态植被 ，气候温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种──中茶鄂茶10号、鄂茶1号、槠叶齐、本地小叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于红茶的制作。

所谓“冷后浑”，是指泡出的利川红茶汤开始红艳明亮，微凉后呈现浅褐色或橙色乳酪状，加热后汤汁还原红艳明亮。之所以出现“冷后浑”现象，科学检测得出的结论是当茶汤温度高时，茶汤中丰富的茶多酚、茶黄素、茶红素、氨基酸等对人体有益的物质各自成游离状态，融于热水。随着茶汤温度低于摄氏16度，营养成分缔合形成络合物，乳状物析出，使茶汤呈橙黄浑浊，冷后浑还有另一个学名“茶乳酪”。一般来说，红茶出现“冷后浑”，意味着氨基酸、茶黄素、茶红素含量丰富，是品质良好的体现；“冷后浑”程度越高，意味着红茶品质越好；“冷后浑”红茶滋味醇厚甘爽，香浓回甘，被称之为“茶中至味”，茶界称冷后浑现象为红茶的标志。

以毛坝八号茶品种为基准，利川红茶冷后浑的主产区有夹壁村冷后浑母本园产区(辖夹壁村、五二村部分、新河、山青、青岩)、楠木村、兰田村、猫湾村等，其他乡镇也在零星种植，但整体而言，毛坝产区目前依然是利川红冷后浑的主产区。当茶汤温度高时，利川红茶汤中丰富的茶多酚、茶黄素、茶红素、氨基酸、芳香物质，各自呈游离状态，溶于热水。随着茶汤温度低于10度，营养成份缔合形成络合物，随缔合反应的不断加大，茶汤由清转浑，表现出胶体特征，胶体粒经继续增大，便会产生凝聚作用，乳状物析出，使茶汤呈橙黄或咖啡色。再次加温后，茶汤中的乳状物再次溶于水，茶汤恢复透明。

利川市属亚热带大陆性季风气候。因山峦起伏，沟壑幽深，海拔高度不同，气候差异明显，为典型的山地气候。夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿。海拔米以下的低山带，四季分明，冬暖夏热，年平均气温7℃。毛坝镇是利川红茶的主产区，是"湖北省 茶叶名乡名镇"之一，同时也是生态乡镇利川工夫红茶主产地在利川市毛坝镇，毛坝镇是”湖北省 茶叶名乡名镇”之一，同时也是生态乡镇。毛坝山区自19世纪初成为出口宜红茶的主要产地。19世纪中叶，因中国出口英俄红茶贸易带来的机会，毛坝当地农户家家种茶、红茶生意兴盛近来年。